麻婆豆腐

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

成品

这是参考麻婆豆腐创作的一道菜。富含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,最重要的是非常下饭哦~

预估烹饪难度:★★★

必备原料和工具

  • 内脂豆腐(推荐清美)
  • 水果刀
  • 咸鸭蛋(推荐留夫鸭的,这个是灵魂)
  • 五花肉(超市的肉糜也行)
  • 大蒜
  • 生姜
  • 小米椒(不吃辣的可选)
  • 香辣酱(推荐广乐的)
  • 花椒
  • 食盐
  • 酱油(味极鲜酱油)

计算

  • 1 盒内脂豆腐
  • 1 枚咸鸭蛋
  • 20-30g 五花肉
  • 两瓣大蒜
  • 2 片生姜
  • 5 根小米辣
  • 5g 蒜蓉辣酱
  • 20 颗花椒
  • 3g 食盐
  • 10g 酱油

操作

  • 大蒜和生姜切碎,备用
  • 小米辣切成辣椒圈,备用
  • 五花肉切成肉糜(本来就是买的肉糜的跳过)
  • 肉糜中加入一半的食盐和味极鲜酱油,搅拌均匀,备用
  • 鸭蛋用菜刀竖着对半切开(注意安全),去除蛋黄(一定要去除,不然会腥),剩下的蛋白捣碎成大约 2 mm * 2 mm 大小,不用太碎,备用
  • 打开豆腐包装,用水果刀将在盒子中的豆腐划成大约 2.5 cm * 3 cm 大小,备用
  • 热锅,锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
  • 调成小火,放入大蒜、生姜、辣椒圈、花椒、咸鸭蛋、蒜蓉辣酱翻炒 20 秒,炒出香味
  • 调成中火,放入肉糜,翻炒大约 1 分钟,肉炒变色
  • 调成小火,放入豆腐,将剩下的食盐、味极鲜酱油酱油均匀的洒在豆腐上
  • 从锅边倒入开水(不然豆腐容易破),没过豆腐即可
  • 开大火,水沸腾后立马转入中火,等待大约 10 分钟
  • 等到水只剩 1/5 并且豆腐表面已经入色,关火,盛盘

附加内容

  • 期间一定要注意观察,防止糊锅

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

GitHub 项目地址

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无论你是烹饪高手还是初学者,无论你是程序员还是美食爱好者,我们都欢迎你的加入。让我们一起打造一个程序员友好的厨房,让做饭变得简单而有趣!

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