雷椒皮蛋

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
雷椒皮蛋

雷椒皮蛋的做法

雷椒皮蛋是一个非常简单的下饭凉菜,这道菜操作比较简单,且食材常见, 最终成品卖相不会很好看,但是是夏天下饭的神器之一

预估烹饪难度:★★

必备原料和工具

  • 皮蛋
  • 长条青椒(有些叫线椒,后面介绍以“青椒”代替)
  • 小米辣(可选)
  • 食用油
  • 生抽
  • 陈醋
  • 白糖
  • 香油
  • 深一点的小铁盆

计算

每份:

  • 皮蛋 2 个
  • 青椒 4 根 (长 10-15cm,宽 2-4cm)
  • 葱 (大约 10cm 即可,葱绿最佳)
  • 蒜 3-4 瓣
  • 食用油 10-20ml
  • 生抽 15-20ml
  • 陈醋 15-20ml
  • 白糖 6-10g
  • 香油 5-7ml
  • 小米辣 3-4 颗

操作

  • 青椒清洗,去除根部,侧面切开,去除内部的子后在案板压平,备用(一定要去除青椒子,否则会在锅里炸开)
  • 葱切成半厘米小段,备用
  • 蒜去皮,切成碎末,备用
  • 皮蛋去皮,备用
  • 小米辣,切成 5-10mm 的小段,备用
  • 热锅,锅内放入 10ml - 20ml 食用油
  • 放入全部青椒,改小火保持锅子温度,煎至青椒变软(可以用筷子试一下,插入即透即可)
  • 关火,将皮蛋和青椒放入小铁盆中
  • 方法 1: 有擀面杖且砸东西不会吵到邻居:用擀面杖的一头在小盆中砸击皮蛋和青椒,至皮蛋与青椒混合(选项)
  • 方法 2:将青椒用手撕开,撕成大约半厘米的条状,用叉子将皮蛋压碎(选项)
  • 小米辣
  • 倒入生抽,陈醋,白糖,香油,以及其他未使用的备用食材
  • 均匀搅拌

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

GitHub 项目地址

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