贵州辣子鸡

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
贵州辣子鸡

贵州辣子鸡的做法

贵州辣子鸡

贵州人对吃鸡的执恋

  • 过节日,吃鸡
  • 过生日,吃鸡
  • 生病,吃鸡
  • 有客人,吃鸡
  • 家人团聚,吃鸡
  • 不知道吃什么,那就吃鸡

贵州辣子鸡多种配菜,香辣可口,香糯软烂

预估烹饪难度:★★★★

必备原料和工具

  • 农村玉米鸡
  • 土豆
  • 大蒜
  • 香叶
  • 老抽
  • 花椒 or 麻椒
  • 糍粑辣椒(花溪党武的辣椒,遵义的子弹头,条子椒,大方的皱椒混合之后打碎的辣椒)
  • 豆瓣酱
  • 啤酒
  • 蒜苗
  • 酒糟
  • 食用油

计算

每份:

  • 鸡三到四个人的量是四斤,人多可以依次累加
  • 啤酒半瓶
  • 姜手指头大小两个
  • 糍粑辣椒 500g,会是拳头大小两坨
  • 蒜苗三根
  • 香叶 2 片
  • 大蒜两个
  • 土豆两个
  • 菜籽油两斤,开始炸鸡会用很多
  • 老抽 20 ml

操作

  • 在锅中加入和锅一半高度的油,将切成长条的土豆先炸至表面金黄然后捞出备用,等油温上至烤手时候将切好的鸡块放入锅中炸,并放入切好的生姜片和花椒
  • 刚开始炸鸡的时候,油是浑浊的,因为鸡块里面有水的原因,等到油炸至清澈,鸡块就炸好了,然后捞出备用
  • 现在锅里面的油可以捞三分之一出来,现在用不到这么多的油
  • 将锅中剩余的油加热,加入糍粑辣椒,豆瓣酱,生姜片,炒出红油状,将炸好的鸡块翻炒均匀
  • 等到鸡块都上色,加入老抽,倒入啤酒,啤酒一定要盖过鸡块,加上香叶盖上盖,闷十分钟,期间间隔翻炒
  • 然后加入土豆条,大蒜(不用切,一颗一颗的最好),然后再闷 20 分钟
  • 最后加入酒糟翻炒均匀再加入切好的蒜苗,就可以出锅了

附加内容

  • 操作时,需要注意翻炒,因为糍粑辣椒会糊掉

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

GitHub 项目地址

期待你的加入

无论你是烹饪高手还是初学者,无论你是程序员还是美食爱好者,我们都欢迎你的加入。让我们一起打造一个程序员友好的厨房,让做饭变得简单而有趣!

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