西红柿牛腩

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
西红柿牛腩

西红柿牛腩的做法

西红柿牛腩汤汁浓厚酸甜可口,牛肉软绵醇香,搭配米饭绝配。一般初学者需要 90 分钟完成。

预估烹饪难度:★★★★★

必备原料和工具

  • 西红柿
  • 牛腩
  • 燃气灶(西红柿去皮用)
  • 高压锅/砂锅/普通铝锅(铁锅)
  • 2cm 两段葱段、两片姜片,葱花、姜各 10g
  • 生抽、白胡椒粉,白糖,料/黄酒,八角三小片
  • 牛腩(挑选肥瘦相间的口感比较好)

计算

每份:

  • 西红柿 3-4 个(每个约 200g)
  • 牛腩 500g
  • 食用油 20-30ml

操作

  • 牛腩切条、切块成长宽高均 2cm ,冷水下锅,开锅煮制 2 分钟去除血水,捞出冲洗干净
  • 另起锅 2L 水烧开,加入 2cm 两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml,放入焯好的牛肉,盖盖炖制(砂锅 1 小时,高压锅炖肉模式 45 分钟),筷子能轻松插透就证明炖好了
  • 西红柿去皮:西红柿头部滑十字至腰线,筷子/刀叉从果蒂捅入,煤气灶小火,一边转动一边烤,及时拿下来查看,起皮后撕下来,切块。越小越好
    • 撕皮小心烫,去皮后的西红柿特别滑,慢切注意安全
  • 起锅烧油,油温 7 成热,葱、姜各 10g,番茄下锅,炒透炒出番茄红色,加入煮好的牛腩和原汤,原汤刚刚没过牛肉即可
  • 根据个人口味放入盐、糖、生抽调味盖盖
  • 开锅后大火继续炒制 3-5 分钟
  • 待番茄汁呈中等粘稠程度后关火,散入葱花,盛盘

附加内容

  • 用火注意安全、用火注意安全、用火注意安全
  • 用砂锅/铝锅炖肉时,水开后转中小火/小火,使用高压锅见学习使用压力锅
  • 教程中的番茄去皮方式是目前为止本人实践最快的方式
  • 绝对不用番茄酱和少加佐料,尽可能还原食材的原味

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

GitHub 项目地址

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