西红柿土豆炖牛肉

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
西红柿土豆炖牛肉

西红柿土豆炖牛肉的做法

效果图

西红柿土豆炖牛肉(腩)的特点就是还挺好吃,牛肉是优质蛋白,换成牛腩更好吃。

难度基本没有,90 岁老奶奶拄拐杖都能做。

预计制作总时常 1~1.5h。炖的时间:做的时间≈3:1

预估烹饪难度:★★★★

必备原料和工具

  • 牛肉
  • 小料
  • 料酒
  • 花椒
  • 八角
  • 香叶
  • 白糖 or 冰糖
  • 酱油(可选)
  • 老抽
  • 黑胡椒粉(或白胡椒粉)
  • 土豆
  • 西红柿
  • 洋葱

计算

  • 牛肉 500-700g
  • 小料
    • 葱一根,姜四片,料酒
    • 花椒 3g
    • 八角一个(半)
    • 香叶两片
    • 油 15ml (若用牛腩可根据喜好减少为 10ml)
  • 调味品
    • 白糖 or 冰糖
    • 酱油(千禾酿造生抽无添加),老抽
    • 黑胡椒粉(白的也行)2g
  • 土豆两三个(看喜好,锅能盛了为准)
  • 西红柿拳头大小中等个头两三个
  • 比拳头大一点的洋葱一个

操作

  • 备菜:
    • 土豆去皮、切成 5cm 大块,备用
    • 西红柿切十字花刀,开水烫后去皮,把中间的芯去掉,切 3cm 小块备用
    • 葱切 4g 的葱花出来,剩下的掰成 5-8cm 大段
    • 牛肉泡凉水半小时去血水,或凉水下锅煮至表面变白捞出,期间撇去浮末
    • 洋葱切 0.5-1cm 小粒
  • 制作
    • 全程中火
    • 凉水没过牛肉,放入高压锅,放入葱段,姜片,放入 20g 料酒,上汽压 20 分钟
    • 取出牛肉后,切 5cm 大块,挑出姜,汤盛到一个大碗里一会炖煮用
    • 倒油,油四到五成热以后下花椒八角香叶,出香味之后糊之前挑出不用
    • 下入牛肉,葱姜,炒香,炒多久都无所谓,看着有点要糊可以舀 10ml 汤,此下同理
    • 炒香后加入生抽 15ml,料酒 15ml,胡椒粉,5-10g 番茄膏番茄酱或一个番茄罐头,加入洋葱炒至透明
    • (可选)可以加一点点盐使洋葱出水不容易糊,不要加太多,后面再调味
    • 加入西红柿炒至西红柿化开软烂,倒入剩下的汤
  • 炖煮
    • 中火开锅后,全程小火
    • 出锅前 30-40 分钟 加土豆并调味
    • 依据个人口味边尝边加糖盐,合适为止
    • 筷子戳牛肉软烂后出锅!

附加内容

  • 炖煮时保证汤加入的时候是温热的
  • 炖煮时不要扣盖否则土豆会烂
  • 炖煮时时不时翻动避免糊底
  • 砂锅炖煮会更好吃,可以在炒锅里炒完倒到煮锅里炖,如果用砂锅开锅之前不要用大火避免裂开
  • 酱油总量不要太多,汤汁浓缩的时候会变咸,稀的时候稍微淡点没事,炖煮时候觉得不够也可以再加酱油
  • 不要用鸡精味精,会抢夺牛肉的鲜味

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

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