蚂蚁上树

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
蚂蚁上树

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树是一道经典的川菜,主要材料为粉丝和肉末。它咸香微辣、入味透彻,粉丝软滑爽口,肉末细嫩鲜香。全程只需 20 分钟,是非常适合家庭操作的一道菜。

预估烹饪难度:★★★

必备原料和工具

  • 红薯粉丝
  • 猪肉末(或牛肉末)
  • 郫县豆瓣酱
  • 生抽
  • 老抽
  • 食用油
  • 蒜末、姜末
  • 小葱(可选)

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。

每份:

  • 红薯粉丝 80g(干重)
  • 猪肉末 150g
  • 郫县豆瓣酱 15g
  • 生抽 10ml
  • 老抽 5ml
  • 食用油 10ml
  • 蒜末 10g
  • 姜末 5g
  • 清水 300ml(用于煮粉丝)

操作

  • 红薯粉丝提前泡软,泡水时间为 20 分钟,备用
  • 将蒜、姜分别剁碎,备用
  • 锅烧热,加入 10ml 食用油,加入蒜末、姜末炒香
  • 加入猪肉末翻炒至肉色发白且微微出油
  • 加入郫县豆瓣酱,炒至红油析出
  • 加入生抽和老抽,翻炒均匀
  • 倒入 300ml 清水,煮沸
  • 放入泡软沥干的粉丝,用筷子轻轻拨动防止粘连
  • 中小火煮约 5 分钟,直至粉丝完全吸收汤汁、呈现微微收干状态
  • 依据口味可撒入小葱末,关火装盘

附加内容

  • 粉丝不建议煮太久,易断且口感变差;若时间过长汤汁应适当减少
  • 郫县豆瓣酱含盐量较高,可根据口味酌情减少生抽用量
  • 可加入 0.5g 白胡椒粉调味,风味更佳

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

GitHub 项目地址

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