蒜蓉空心菜

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
蒜蓉空心菜

蒜蓉空心菜的做法

背景:

曾经去学校附近的川菜馆吃过蒜蓉空心菜,之后就一直很喜欢吃。

预估烹饪难度:★★

必备原料和工具

  • 空心菜
  • 蒜末
  • 生抽
  • 筷子
  • 铲子

计算

每份:

  • 新鲜空心菜 250 g
  • 大蒜半个,切碎为蒜末
  • 食用油 45 ml
  • 盐 2 g
  • 白糖 3 g
  • 生抽 8 ml

操作

  • 空心菜洗净,去掉烂叶或者老梗,均匀切成 2 段或者 3 段(防止过长不好炒)
  • 锅里先倒少量油,烧至微微冒烟,此时拿起锅将国内的热油向四周浸润,让油均匀覆盖锅底,然后再倒入剩余的油(热锅凉油法 )。
  • 放入蒜末,小火炒 10 到 15 秒煸香
  • 尽快均匀地放入空心菜,开大火,左手拿铲子,右手拿筷子,配合将空心菜不停翻动,直至软化变绿
  • 接着不需使用筷子,而是使用铲子快速翻炒已软化的空心菜 15 - 20 秒,使之受热更均匀,撒入盐 2 g ,白糖 3 g,生抽 8 ml。
  • 继续大火翻炒 10 秒,即可出锅。
示例菜成品

附加内容

  • 空心菜尽量选择新鲜,鲜嫩的,否则炒出来口感可能会比较老
  • 实际放入空心菜的量可以根据锅的大小决定,建议不超过一个锅,否则太多的话开始的翻动阶段和后续的翻炒,容易掉出少量空心菜到灶台
  • 炒空心菜时,一定要开大火,这样空心菜才能快速变软的同时保持脆嫩的口感,大火也有利于炒出生抽的香味。

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开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

GitHub 项目地址

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无论你是烹饪高手还是初学者,无论你是程序员还是美食爱好者,我们都欢迎你的加入。让我们一起打造一个程序员友好的厨房,让做饭变得简单而有趣!

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