萝卜炖羊排

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
萝卜炖羊排

萝卜炖羊排的做法

萝卜炖羊排是一道常见家常菜,老少皆宜。一般初学者只需要最多 2 小时即可完成。

预估烹饪难度:★★★★

必备原料和工具

  • 羊排
  • 白萝卜
  • 大葱
  • 花椒
  • 白芷(可选)
  • 料酒或者黄酒
  • 食用盐
  • 冰糖

计算

每份:

  • 羊排 400g
  • 白萝卜一根
  • 大葱一根
  • 花椒 10 粒
  • 姜 10g ,一般买一头姜,从中切大约 4 片即可
  • 料酒或者黄酒 30ml-40ml
  • 食用盐 10g
  • 冰糖 2-4 粒
  • 水:没过食材的量,需要 1000ml

操作

  • 萝卜去皮、滚刀切成 3-5cm 的大块,备用
  • 羊排在购买时可以让卖家切好,因为家用刀一般难以切动,备用
  • 羊肉冷水下锅,加入一半的料酒,一半的葱姜,煮 10 分钟去掉血腥,(可选)把焯的过程中出现的血沫子可以用勺子盛出来
  • 另起一锅冷水,放入切好的白萝卜,放入一半的冰糖,等水开后煮 5 分钟去掉白萝卜的辣味
  • 盛出来焯好的羊排,放入高压锅中,加水没过所有食材后再增加大约 300ml 的水
  • 将剩余的葱姜料酒,花椒,冰糖,白芷(可选),盐放入锅中,盖锅等待上汽后计时,中火炖大约 15 分钟。
    • 如没有高压锅,则放入普通锅中,炖大约 40 分钟到 1 小时。
  • 关火,等待高压锅放气完毕,开盖,加入之前焯好的萝卜,调味,加入 3-10g 的食盐或者水,品尝汤的咸淡,
  • 再开火,中火,高压锅上汽再炖 10 分钟,普通锅盖盖再炖 20 分钟
  • 关火,盛盘

附加内容

  • 操作时,需要注意观察沸腾的水位线,如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

GitHub 项目地址

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