荔枝肉

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
荔枝肉

荔枝肉的做法

荔枝肉独具闽菜特点,味道酸甜可口。是福州地区比较常见的一道菜肴

预估烹饪难度:★★★★

必备原料和工具

  • 瘦肉
  • 凤梨
  • 鸡蛋
  • 食用油
  • 白砂糖
  • 淀粉
  • 生抽
  • 鸡精
  • 姜末
  • 芝麻
  • 番茄酱
  • 香醋

计算

每份:

  • 鲜香菇 2 朵
  • 蟹味菇 30 g
  • 瘦肉 150 g
  • 凤梨 100 g
  • 鸡蛋 1 个
  • 食用油 500 ml
  • 白砂糖 5 g
  • 淀粉 100 g
  • 生抽 5 ml
  • 鸡精 5 g
  • 姜末 5 g
  • 芝麻 2 g
  • 番茄酱 20 g
  • 香醋 2 ml

操作

  • 瘦肉切块(每块 2-3 cm ),放入大碗中,加入鸡蛋 1 个 、生粉 50 g 、生抽 3 ml 、鸡精 2 g
  • 充分搅拌,直至生粉包裹住瘦肉块(太稀则继续加生粉,太干则加水),然后加入 5 ml 油,在充分搅拌后备用
  • 在准备一个碗,加入番茄酱、鸡精 3 g 、生抽 2 ml 、姜末、白砂糖、生粉 10 g \香醋、凉水 200 ml ,充分搅拌后备用
  • 切一个凤梨, 准备 6 个 (每个 1.5-2 cm)凤梨块
  • 起锅烧油,倒入 500 ml 油,一直烧油直到听到油炸声
  • 将瘦肉一个一个放入锅中(切记不可以整碗倒入),保证每个肉不要粘在一起
  • 全部放入瘦肉后,每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块,直至瘦肉块表面金黄
  • 取出瘦肉,一分钟后倒入油锅中继续炸,直至瘦肉块表面出现焦黄后,取出放入大碗备用
  • 起锅,倒入汤汁,30 S 后倒入瘦肉块、凤梨块,充分翻炒后 出锅
  • 摆上芝麻

示例菜成品 示例菜成品 示例菜成品 示例菜成品 示例菜成品 示例菜成品 示例菜成品

附加内容

  • 更多情况下,福州当地会选用马蹄(解腻)和马铃薯(洗油),因为疫情期间买不到,所以选用了凤梨
  • 闽菜以甜为主,如果吃不惯的可以放弃白糖
  • 可以通过勺子敲打瘦肉块,听到声响来判断是否炸透瘦肉

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

GitHub 项目地址

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