简易红烧肉的做法

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
简易红烧肉的做法

简易红烧肉的做法

这份红烧肉教程是一道新手不败的菜谱。配着米饭好吃的停不下来,香糯无敌棒色泽诱人肥而不腻。建议搭配米饭食用。

红烧肉成品红烧肉成品

预估烹饪难度:★★★

必备原料和工具

  • 注:如果有可能,请尽量把刀磨的锋利一些。
  • 主料:大肉鸡蛋(可选)、豆皮(可选)
  • 辅料:生姜冰糖生抽老抽料酒香叶八角(记得要开水)

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人吃。

如果只有 1 人食用,可以考虑食材减半。

  • 猪五花肉:约 3~4 斤
  • 姜: 6 片
  • 冰糖:15 克(约 7 块)
  • 生抽:10ml
  • 老抽:15ml
  • 料酒:5ml
  • 开水:没过食材的量,需要 600ml-900ml
  • 香叶:3 片
  • 八角:2 个
  • 鹌鹑蛋(可选,没有鹌鹑蛋,可以用同等重量的鸡蛋代替):0-2 个
  • 豆皮(可选):0-80g
  • 盐:2-3g

操作

原材料准备

  • 猪五花肉切大块(约 4.5cm ,冷冻半小时至一小时更好切)
  • 豆皮切 2cm 的宽度
  • 生姜切片(每片厚度约 3mm )
  • 烧开
  • 鹌鹑蛋煮熟并用叉子/牙签扎孔(尽量多些好入味)
  • 大葱大葱白色的部分葱白

开始制作

  • 冷水锅中放入切好的猪五花肉,加入料酒与葱姜,煮 15 分钟去掉血腥
  • 锅中放入两片生姜提味
  • 开中小火后直接加入五花肉,不需要放入食用油,每块五花肉六个面都煎一下,煎至出油即可
  • 将煎出的油倒出备用,并将五花肉推至一边,加入 15g 冰糖,翻炒至冰糖融化;
  • 融化后将五花肉与冰糖炒至融合上色,加入
    • 生抽 10ml
    • 老抽 15ml
    • 料酒 5ml
    • 翻炒至上色;
  • 加入烧好的开水炖煮 40 分钟(刀工差的同学切的过大请自觉延长炖煮时间),并放入
    • 生姜 2 片
    • 香叶 3 片
    • 八角 2 个
  • 盖上锅盖煮至沸腾后,加入煮好扎好孔的鹌鹑蛋豆皮,开中小火,等待 40 分钟。(中途可适当翻搅防止粘锅);
  • 打开锅盖,待汤汁快没有的时候开大火收汁(切记不可收干);
  • 加入 2-3g ,翻炒一下,就可以出锅了。

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

© 2025 怎么做菜

🌱 Powered by Hugo with theme Dream.

我的开源项目(My Open Source Projects)
赞助我(Sponsor Me)

如果你喜欢我的作品或者发现它们对你有所帮助,可以考虑给我买一杯咖啡 ☕️。这将激励我在未来创作和维护更多的项目。🦾

知识共享(Creative Commons)

此网站的所有内容都遵循 CC BY-NC-SA 4.0

All contents of this website are licensed under CC BY-NC-SA 4.0.

开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

GitHub 项目地址

期待你的加入

无论你是烹饪高手还是初学者,无论你是程序员还是美食爱好者,我们都欢迎你的加入。让我们一起打造一个程序员友好的厨房,让做饭变得简单而有趣!

社交链接