红烧猪蹄

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄

红烧猪蹄营养丰富,味道香,汤汁浓郁、下饭强。

预估烹饪难度:★★★★

必备原料和工具

  • 猪蹄
  • 香叶
  • 老抽
  • 桂皮
  • 冰糖
  • 料酒
  • 生抽
  • 八角
  • 食用油

计算

一份正好够 3-4 人吃。

  • 猪蹄:2~3 根
  • 食用油:30ml
  • 香叶 2 片
  • 姜 5 片
  • 葱半根
  • 桂皮 1 块
  • 冰糖 7-8 粒
  • 料酒 30 ml
  • 生抽 20 ml
  • 老抽 20 ml
  • 盐 8 克
  • 八角 4 个

操作

开始制作

  • 冷水锅中放入热心摊主剁好的猪蹄,加入 20 ml 料酒与葱姜,煮 15 分钟去掉血腥
  • 热锅冷油,倒入 30ml 食用油,放入 7-8 粒冰糖,开小火,熬成糖色,期间用锅铲把冰糖压碎,大概熬 2 分钟
  • 熬成糖色后,放入焯过水的猪蹄,继续小火,翻炒猪蹄,直至所有猪蹄两面微黄
  • 加入香叶 2 片、桂皮 1 块、八角 4 个、生抽 20 ml、老抽 20 ml、料酒 10 ml、姜 3 片、盐 8 克,转中火、继续翻炒 1 分钟
  • 加入开水或者冷水,水需要没过猪蹄,盖上锅盖,大火烧开,烧开之后关火
  • 把锅内的食材全部倒入高压锅中,高压锅中需要 15 分钟(如果同学没有高压锅,可放在锅中大火转小火熬制即可)
  • 15 分钟之后,把高压锅的食材倒入炒锅中,开大火收汁,此时可用筷子尝下味道、淡的话可以加 2~3g 盐
  • 大火收汁时长根据锅中的水来算,一般 30 秒即可,多留点也无碍、红烧猪蹄汤也是很下饭的

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

GitHub 项目地址

期待你的加入

无论你是烹饪高手还是初学者,无论你是程序员还是美食爱好者,我们都欢迎你的加入。让我们一起打造一个程序员友好的厨房,让做饭变得简单而有趣!

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