白灼菜心

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
白灼菜心

白灼菜心的做法

白灼菜心

没有拍照,上图是网图,不过做出来都差不多啦

白灼菜心是经典粤菜,白灼是粤菜的一种烹饪技法,用煮沸的水或汤将生的食物烫熟,称为白灼。这种烹饪手法能保持原有的鲜味,粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。

总之吧,减肥或者是快速解决绿叶菜的绝佳方式

预估烹饪难度:★★

必备原料和工具

  • 新鲜菜心
  • 生抽、蚝油、盐
  • 大蒜、小米辣
  • 食用油

计算

如下的量两个人够吃,一个人吃直接搭配个米饭也可以的。

  • 新鲜菜心 250g
  • 食用油 10g
  • 调一个灵魂料汁儿
    • 生抽 5g
    • 蚝油 5g
    • 盐、糖 5g
  • 大蒜四五瓣、小米辣一两根

操作

  1. 菜心洗净,去除根部比较硬或老的地方。此处还用刀刮了刮菜心根茎部分,刮掉外面那层比较硬的,菜心内部更可口,但要注意根茎白灼时长,时间太长的话根茎不脆了

  2. 大蒜切成蒜末,有洋葱顺便加了点洋葱

  3. 调制灵魂料汁:生抽 5g 吧、蚝油 5g,加 3g 糖和 100g 清水半碗成一碗汁儿

    如果要是加淀粉,汤汁儿煮沸后更容易挂在菜心上,味道会更重一些,广东人可能吃不惯

  4. 一锅 500ml 清水加 5g 盐和 10g 食用油烧开

  5. 将菜心根茎在沸水中烫 1 分钟,直到根茎颜色变成深绿。再将整个菜心放到锅中烫熟 1 分钟,捞起来码入盘中

  6. 开另一小锅将兑好的料汁倒入,小火烧开,放入一半的蒜末,一点点姜丝和小米椒碎。在制作时加了一点点洋葱碎和大蒜,先在锅底倒油,五成热后倒入蒜末、洋葱,稍稍爆香后再加入料汁,加入小米辣煮开

  7. 料汁稍微收汁,煮沸后稍等十来秒吧,后直接浇在菜心上,不要特别多,但蒜末还是很给力的不要少蒜

附加内容

  • 选择菜心一定要比较新鲜!新鲜!
  • 锅内烧清水要加油和盐

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

GitHub 项目地址

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无论你是烹饪高手还是初学者,无论你是程序员还是美食爱好者,我们都欢迎你的加入。让我们一起打造一个程序员友好的厨房,让做饭变得简单而有趣!

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