生汆丸子汤

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
生汆丸子汤

生汆丸子汤的做法

生汆丸子汤,吃的就是一个鲜、嫩、弹。

预估烹饪难度:★★★★

必备原料和工具

丸子肉配料

  • 前腿肉
  • 胡椒粉
  • 葱姜花椒水
  • 一个鸡蛋的鸡蛋清
  • 土豆淀粉
  • 熟豆油

丸子汤配料

  • 木耳
  • 黄花
  • 小香葱
  • 泡好的粉丝(放碗底)
  • 鸡粉
  • 胡椒粉
  • 香油
  • 香菜

计算

每份:

  • 盐量 = 猪肉斤数 * 6 克
  • 胡椒粉量 = 猪肉斤数 * 2 克
  • 土豆淀粉 = 多少人的用量 * 40 克,本教程以一人用量算

操作

剁肉

  • 肉改刀切开,肥瘦三七分
  • 上刀剁一剁,用刀背砸一砸,把肉筋打开打松疏
  • 剁一剁,砸一砸,剁成肉末,要想好吃得自己剁,机器打的太黏糊了

调味

  • 每斤肉,6 克盐,1 克胡椒粉
  • 上手抓匀
  • 葱姜花椒水分次加,边加边搅,用手揉匀,让肉吸饱水。每斤肉末 80 克葱姜花椒水
  • 放入鸡蛋清,继续顺着一个方向搅
  • 加入 40 克土豆淀粉,搅匀
  • 加入熟豆油,这是为了保持其嫩滑弹的状态

汆丸子

  • 起锅烧水,烧开,改小火,似开非开的样子
  • 上手,挤丸子,
  • 全部漂起来,用小火煮 1 分钟

制作丸子汤

  • 粉丝放碗底
  • 加木耳,黄花,小香葱并用盐、胡椒粉、鸡粉打底调味
  • 连汤带丸子冲如碗中
  • 淋 3-5 滴香油
  • 加一小颗香菜

附加内容

参考来自:生汆丸子汤,吃的就是一个鲜、嫩、弹,学会打丸子的这些技巧,这碗汤才地道

  • 辣椒油可以根据口味放

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

GitHub 项目地址

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