猪皮冻

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
猪皮冻

猪皮冻的做法

无骨鸡爪成品

猪皮冻是一道简单易做的菜。北方人年夜饭餐桌上的“常青树”,晶莹剔透的外表,滑嫩 Q 弹的口感,是不折不扣的超级下酒菜。

猪皮美容养颜,难度稍高,预计制作时长 24 小时。

预估烹饪难度:★★★★★

必备原料和工具

  • 猪皮
  • 大料、花椒、白芷、桂皮、丁香、香叶、小茴香

计算

每份:

  • 主料:猪皮 1kg、水 4kg
  • 调料:盐 13g、味精 10g、鸡精 15g、生抽 50ml、老抽 20ml、葱 10g、葱 10g、姜片 20g
  • 香料包:八角 10g、花椒 5g

操作

  • 将猪皮,剁成不超过 10cm 小块,用清水浸泡 12 小时,然后冷水下锅,加入姜 10g、料酒 50ml 后,汆烫 5-10 分钟,捞出放入冷水中
  • 将焯过水的猪皮,放到案板上,将里面的白肉部分全部剔除,然后再切成成不超过 3mm 的长条,放入盆中
  • 加入白醋 20g,盐 5g,用力搓洗 3 分钟,再用清水洗净,这时的猪皮已经基本没什么腥味
  • 锅内加入 4kg 水,放入猪皮,葱 10g,姜片 10g,八角 10g,花椒 5g,大火烧开后,小火煲煮 90 分钟至猪皮软烂
  • 再加入盐 8g、味精 10g、鸡精 15g、生抽 50ml、老抽 20ml 调味后,倒入盘中,将葱姜,八角拣出,晾凉至果冻状
  • 放冰箱冷藏即可,食用时,切成小块或者厚片

附加内容

  • 操作时,需要注意,做猪皮冻,直接下锅煮就“废”了,也是最忌讳的,一定要用白醋和盐不断搓洗猪皮,这样保证煮好的猪皮晶莹剔透,而且还没腥味
  • 参考资料:铭哥说美食

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

© 2025 怎么做菜

🌱 Powered by Hugo with theme Dream.

我的开源项目(My Open Source Projects)
赞助我(Sponsor Me)

如果你喜欢我的作品或者发现它们对你有所帮助,可以考虑给我买一杯咖啡 ☕️。这将激励我在未来创作和维护更多的项目。🦾

知识共享(Creative Commons)

此网站的所有内容都遵循 CC BY-NC-SA 4.0

All contents of this website are licensed under CC BY-NC-SA 4.0.

开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

GitHub 项目地址

期待你的加入

无论你是烹饪高手还是初学者,无论你是程序员还是美食爱好者,我们都欢迎你的加入。让我们一起打造一个程序员友好的厨房,让做饭变得简单而有趣!

社交链接