油泼辣子

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
油泼辣子

油泼辣子的做法

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制作耗时 10 分钟

预估烹饪难度:★★★

必备原料和工具

  • 蒜头
  • 干辣椒面
  • 熟白芝麻
  • 小米椒
  • 花生油(可用菜籽油替换)
  • 家庭小陶瓷碗
  • 家庭铁勺子
  • 五香粉 (可选)
  • 草寇(可选)
  • 小葱 (可选)
  • 八角
  • 花椒
  • 香叶
  • 白芷
  • 姜片(可选)
  • 白醋

计算

  • 蒜头 1 个
  • 干辣椒面 100 克
  • 盐 5 克
  • 熟白芝麻 15 克
  • 小米椒 1 个
  • 花生油 150 毫升 (可用菜籽油替换)
  • 五香粉 10 克(可选)
  • 草寇 1 个(可选)
  • 小葱 3-5 根(可选)
  • 其他配料:八角(1)、花椒(20-50 粒都可,看个人口味)、香叶(2-3 片)、白芷(2-3 片)、姜片(大拇指粗细的姜切片)(可选)
  • 糖 30 克
  • 白醋 5 ml(大概就是小铁勺子的量)

操作

  • 拿出蒜头掰 2 个小蒜头去皮
  • 拿出砧板剁碎小蒜头小米椒
  • 拿出碗倒入花生油
  • 油热放入其他配料小葱,等到香料变焦,捞出扔掉
  • 拿出铁锅将碗内的油放入加热 2 分钟(菜籽油烧至冒烟)
  • 此时是空碗
  • 往空碗加入干辣椒面白芝麻蒜末小米椒五香粉草寇作为"调料"
  • 关火将油温冷却至 210 摄氏度
  • 将锅内热油倒入碗内并用勺子搅拌即可(可以在 165 摄氏度时加入同样"调料"的碗最后进行混合进行增辣)
  • 倒入热油稍微搅拌后放入白醋,此时会重新沸腾。继续进行搅拌,白醋增香。
  • 油泼辣子冷却到温热放白糖和味精,白糖可以是辣味柔和,不会那么的呛口

附加内容

  • 五香粉、草寇作为"调料"加入,可以增加香味,使油泼辣子更香

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

GitHub 项目地址

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