梅菜扣肉

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉造型别致、大方得体,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香。

预估烹饪难度:★★★★

必备原料和工具

  • 五花肉
  • 梅菜
  • 五香粉
  • 食用油
  • 白砂糖
  • 老抽
  • 生抽
  • 小米椒
  • 蒜末
  • 食用盐
  • 鸡精

计算

每份:

  • 五花肉 200 g
  • 梅菜 30 g
  • 五香粉 2 g
  • 食用油 300 ml
  • 白砂糖 5 g
  • 老抽 30 ml
  • 生抽 20 ml
  • 小米椒 1 个
  • 蒜末 10 g
  • 食用盐 2 g
  • 鸡精 2 g

操作

  • 梅菜放到清水中,浸泡 1 小时
  • 锅中倒入 50 ml 食用油,将整个五花肉猪皮朝下,放到锅中 1 分钟 ,取出挂掉猪皮 【可选】
  • 锅中加入开水,放入五花肉,大火煮 20 分钟 (筷子可以插进五花肉),取出五花肉
  • 在五花肉表面涂抹均匀老抽、五香粉、白砂糖,放置 15 分钟
  • 起锅烧油,加入五花肉,中火油炸直至两面金黄色(3-5 分钟)
  • 起锅烧油,倒入梅菜,加上小米椒、蒜蓉、鸡精、食用盐后翻炒,直至炒干梅干菜水分
  • 五花肉切片(后端 0.5-1 cm),放在大碗中,散上梅干菜
  • 中火蒸 45 分钟
  • 拿个盘子倒盖在五花肉大碗中,将五花肉倒在盘子中

示例菜成品 示例菜成品 示例菜成品 示例菜成品

附加内容

  • 制作过程中发现,脆皮五花肉真香 Orz~
  • 不喜欢吃甜的可以去掉白砂糖,不影响主流程
  • 倒数第二个步骤,可以根据个人喜好调整时间
  • 炒干梅干菜的作用是为了后续吸油(盲猜)

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

© 2025 怎么做菜

🌱 Powered by Hugo with theme Dream.

我的开源项目(My Open Source Projects)
赞助我(Sponsor Me)

如果你喜欢我的作品或者发现它们对你有所帮助,可以考虑给我买一杯咖啡 ☕️。这将激励我在未来创作和维护更多的项目。🦾

知识共享(Creative Commons)

此网站的所有内容都遵循 CC BY-NC-SA 4.0

All contents of this website are licensed under CC BY-NC-SA 4.0.

开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

GitHub 项目地址

期待你的加入

无论你是烹饪高手还是初学者,无论你是程序员还是美食爱好者,我们都欢迎你的加入。让我们一起打造一个程序员友好的厨房,让做饭变得简单而有趣!

社交链接