排骨苦瓜汤

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
排骨苦瓜汤

排骨苦瓜汤的做法

排骨苦瓜汤是一道味道鲜美且容易烹饪的汤。不过汤的烹饪时间都较长,一般来说最好提前 4 个小时开始进行准备。

预估烹饪难度:★★★★

必备原料和工具

可选工具

  • 电压力锅(可以极大简化烹饪过程和时间)
  • 砂锅(相比于炒锅更适合炖汤)

必须材料

  • 排骨
  • 苦瓜
  • 虾皮

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 4 个人吃。 每份:

  • 排骨 250g 到 500g
  • 苦瓜 100g 到 200g
  • 虾皮 5g 到 15g
  • 生姜 5~10g(可选,用于焯水时去腥)

操作

  • 排骨洗净,切到约 4cm ±2cm * 3 ± 2cm 的小块(如没有剁排骨的工具,可以求助摊主)

  • 炒锅倒入冷水 700ml 和排骨一起加热至煮沸,关火捞出排骨

  • 苦瓜中间切为两半,清除干净内部的种子和苦瓜瓤,切为 0.5 ± 0.3 cm 的苦瓜条,洗净

    使用汤锅进行烹饪

    • 汤锅倒入水 1100ml 和排骨,大火
    • 等待水沸腾后将苦瓜和虾皮下锅转小火,放等待 120~240 分钟(在 120 分钟之后可以捞出一块肉进行品尝,若肉可以较为轻松的从骨头上分离即可关火)
    • 出锅时加盐和白胡椒,推荐量为每 250ml 0.3 到 0.6g 盐,0.1 到 0.5g 白胡椒

    使用电压力锅进行烹饪

    • 倒入 1000ml 水和排骨,虾皮和苦瓜
    • 选择炖汤功能,进行烹饪(一般为加压烹饪 45 分钟)
    • 出锅,和汤锅一样进行加盐和胡椒

附加内容

  • 可以使用其他带有鲜味的食材代替虾皮,如瑶柱

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

GitHub 项目地址

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无论你是烹饪高手还是初学者,无论你是程序员还是美食爱好者,我们都欢迎你的加入。让我们一起打造一个程序员友好的厨房,让做饭变得简单而有趣!

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