披萨饼皮

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
披萨饼皮

披萨饼皮的做法

示例是青红椒火腿披萨

披萨制作总体来说比较简单,稍微有点麻烦也是争议最多的就是披萨饼皮,做好了披萨饼皮喜欢吃什么口味的披萨,直接把准备好的食材放上去烤熟就好,所以这里重点说一下披萨饼皮如何制作。

本教程中的饼皮是属于软面团低温隔夜发酵

预估烹饪难度:★★★★

必备原料和工具

原料

  • 中筋面粉
  • 水(温水)
  • 安琪干酵母粉
  • 食用盐
  • 橄榄油
  • 白砂糖

工具

  • 烤箱
  • 烘焙油纸
  • 披萨石(有更好,没有普通烤盘也可以)
  • 擀面杖(非必需)

计算

一个 8 ~ 9 寸的披萨差不多需要 125g 面粉,差不多是一个人的量(成年男性将将够吃的样子)

原材料的混合比例

面粉 : 水 : 橄榄油 : 酵母粉 : 盐  : 糖
100 : 70 : 7     : 1     : 0.6 : 0.6

示例

如果要一次做 4 个饼皮,需要:

  • 面粉 125g x 4= 500g,
  • 水 70 x 5 = 350g,
  • 橄榄油 7 x 5 =35g,
  • 酵母粉 1 x 5 = 5g,
  • 盐 0.6 x 5 = 3g,
  • 糖 0.6 x 5 = 3g

操作

  • 用准备好的温水把酵母粉化开,稍微搅拌小就好,备用
  • 取准备好的面粉,依次添加盐、橄榄油、白砂糖
  • 准备混合水和面粉,边加水边搅拌直至水全部加完
  • 搅拌至看不到干米粉为止
  • 用差不多三倍大面团的容器装好,密封,冰箱冷藏(4 度) 等待 8~12 小时,一般晚上做第二天就可以用
  • 观察面团醒发完毕 差不多是原始大小大约两倍算醒发完毕
  • 取醒发好的面团,均匀分成四份,分别用保鲜膜盖好,备用
  • 案板撒稍微多一点的干面粉,准备开始揉面
  • 因为是比较湿的面团,所以粘上干面粉后才没那么粘手,不用揉太多次,面团表面稍微光滑一点就可以了
  • 用手拉扯,或者擀面杖擀平,也不一定非得擀圆,只要厚度均匀,烤箱放得进去就好
  • 铺好油纸,放上饼皮,依照个人口味,把准备好的食材放上去,撒上芝士碎
  • 水果烤箱上 180 度,下 220 度,16 分钟即可
  • 肉蔬菜烤箱上 200 度,下 230 度,18 分钟即可
  • 挤上沙拉酱或者其他自己喜欢的酱即可享用~

附加内容

  • 一定要注意水的比例
  • 烤箱品质层次不齐,第一次做注意观察火候对披萨的影响
  • 一般不特别标注是低筋或高筋面粉,基本都是中筋面粉
  • 容易出水的水果不能作为食材,比如西瓜、橘子等

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

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