咖喱炒蟹

2025-08-30T22:36:49+08:00 | 1分钟阅读 | 更新于 2025-08-30T22:36:49+08:00

Anduin2017
咖喱炒蟹

咖喱炒蟹的做法

第一次吃咖喱炒蟹是在泰国的建兴酒家中餐厅,爆肉的螃蟹挂满有蟹黄味道的咖喱,味道真的绝,喜欢吃海鲜的程序员绝对不能错过。操作简单,对沿海的程序员非常友好。

预估烹饪难度:★★★★

必备原料和工具

  • 青蟹(别称:肉蟹)
  • 咖喱块(推介乐惠蟹黄咖喱)
  • 洋葱
  • 椰浆
  • 鸡蛋
  • 生粉(别称:淀粉)
  • 大蒜

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用

总量:

  • 肉蟹 1 只(大约 300g) * 份数
  • 咖喱块 15g(一小块)*份数
  • 椰浆 100ml*份数
  • 鸡蛋 1 个 *份数
  • 洋葱 200g *份数
  • 大蒜 5 瓣 *份数

操作

  • 肉蟹掀盖后对半砍开,蟹钳用刀背轻轻拍裂,切口和蟹钳蘸一下生粉,不要太多。撒 5g 生粉到蟹盖中,盖住蟹黄,备用
  • 洋葱切成洋葱碎,备用
  • 大蒜切碎,备用
  • 烧一壶开水,备用
  • 起锅烧油,倒入约 20ml 食用油,等待 10 秒让油温升高
  • 将螃蟹切口朝下,轻轻放入锅中,煎 20 秒,这一步主要是封住蟹黄,蟹肉。然后翻面,每面煎 10 秒。煎完将螃蟹取出备用
  • 将螃蟹盖放入锅中,使用勺子舀起锅中热油泼到蟹盖中,煎封住蟹盖中的蟹黄,煎 20 秒后取出备用
  • 不用刷锅,再倒入 10ml 食用油,大火让油温升高至轻微冒烟,将大蒜末,洋葱碎倒入,炒 10 秒钟
  • 将咖喱块放入锅中炒化(10 秒),放入煎好的螃蟹,翻炒均匀
  • 倒入开水 300ml,焖煮 3 分钟。
  • 焖煮完后,倒入椰浆和蛋清,关火,关火后不断翻炒,一直到酱汁变浓稠。
  • 出锅

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。

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开源菜谱项目:怎么做菜

项目简介

最近,“预制菜”频繁登上新闻头条,引发了广泛讨论。这使得越来越多的人开始重视健康饮食,选择自己在家做饭并带饭上班。作为一名程序员,我也加入了在家做饭的行列。然而,我发现网上的菜谱往往写法不规范,材料和步骤的描述不够清晰,这对于习惯了形式语言的程序员来说非常不友好。因此,我决定发起这个开源的教做菜项目,旨在用更清晰、精准的描述来整理常见菜的做法,帮助程序员们轻松在家做饭。

项目目标

  1. 清晰的菜谱描述:采用程序员熟悉的结构化语言,将菜谱的材料、步骤、注意事项等信息进行清晰的分类和描述,避免模糊不清的表述。
  2. 社区驱动与维护:通过开源的方式,让更多的程序员和烹饪爱好者参与到菜谱的编写和维护中来,形成一个活跃的社区,共同打造一个高质量的菜谱库。
  3. 实用性强:专注于常见菜的制作,确保每个菜谱都能在家庭厨房中轻松复现,同时提供一些小技巧和变体,以满足不同口味和需求。

项目特色

  • 结构化菜谱:每个菜谱都按照固定的格式编写,包括材料清单、步骤说明、烹饪时间、难度等级等,方便程序员快速理解和操作。
  • 代码化描述:借鉴编程语言的逻辑,用清晰的指令和注释来描述烹饪过程,让菜谱看起来就像一段代码,易于理解和执行。
  • 社区贡献:任何人都可以提交新的菜谱、修改现有菜谱或提出改进建议,通过开源平台进行协作和交流。
  • 版本控制:利用开源项目的版本控制系统,记录菜谱的修改历史,方便追溯和比较不同版本的差异。

如何参与

  1. 提交菜谱:如果你有自己的拿手菜,或者发现了一个很好的菜谱,可以按照项目规定的格式编写并提交。
  2. 审核与修改:提交的菜谱将由社区成员进行审核,确保其符合项目标准。如果需要修改,你可以根据反馈进行调整。
  3. 提出建议:如果你对某个菜谱有改进的想法,或者发现了问题,可以通过项目平台提出建议,共同推动菜谱的完善。
  4. 宣传推广:帮助项目吸引更多的人参与,让更多程序员和烹饪爱好者受益。

项目地址

GitHub 项目地址

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无论你是烹饪高手还是初学者,无论你是程序员还是美食爱好者,我们都欢迎你的加入。让我们一起打造一个程序员友好的厨房,让做饭变得简单而有趣!

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